Krautsalat

Zu meinen Kasknödel hatte ich als Beilage einen frischen Weißkrautsalat angeboten. 

• 1/2 Krautkopf, am besten Kobis

wird in feine Streifen gehobelt oder geschnitten. Dann, das ist ganz wichtig, wird der Kohl mit der flachen Seite des Messers oder mit dem Nudelholz ordentlich gequetscht, das seine Struktur aufbricht.

• 1/2 Tl Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Prise Zucker 
• 1/2 Tl Kümmel
• 30 bis 40 ml Weißwein- oder Apfelessig
• 60 ml kaltgepresstes Sonnenblumenöl

alles gut Mischen und 20 Minuten ziehen lassen.