Kartoffelteig; Grundrezept für 4 bis 6 Portionen

• 550 g mehligkochende Kartoffeln

in der Schale garkochen (30 bis 45 Minuten) und pellen.

Die Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken. Wer keine hat, kann die Masse mit dem Kartoffelstampfer durchstampfen und dann mit einem Löffel durch ein Sieb reiben.

• 150 g Mehl
• 1 Ei
• 1 EL flüssige Butter
• Muskatnuss

hinzufügen und vermengen, bis ein glatter, kompakter Teig entsteht.

Kann zu Gnocchi, Schupfnudeln, Teigtaschen und Blattln weiterverarbeitet werden.

Kartoffelgnocchi