Ich mag zum Topfenknödel am liebsten Zwetschgenröster.
230 g Zwetschgen
werden entkernt und geviertelt.
50 g Zucker
1 El Wasser
werden in einer Pfanne verrührt und dann bei mittlerer Temperatur caramelisiert. Wenn der Zucker hellbraun ist, werden
100 ml Rotwein
1 Nelke
1 Zitronenschale
1 Stückel Zimt
zum Zucker gegeben. Dann
50 ml Wasser
1 Tl Stärke
verrühren und unter rühren in den kochenden Rotwein schütten. Mit dem Schneebesen weiter rühren, bis alles zu einer einheitlichen Masse verkocht ist. Dann sofort die Zwetschgen dazugeben und mit dem Kochlöffel unterrühren. Einmal gut aufkochen lassen, Deckel drauf und zur Seite stellen.
Zwetschgen lassen sich übrigens, entkernt und geviertelt, hervorragend einfrieren um auch im Winter frischen Zwetschgendatschi und Zwetschgenröster kochen zu können.
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