Pasta all’amatriciana

Heute gab’s wieder was Schnelles, die Zutaten für die Nudelsoße Spaghetti all’amatriciana habe ich immer im Kühlschrank griffbereit.

• 3 große Zwiebeln, in Streifen geschnitten
  
• 6 Zehen Knoblauch, in Scheiben
  
• 100 g Bauchspeck, in Streifen
• 2 Sardellenfilets
• 1 TL Kapern
• Oregano und Lorbeerblatt
• 8 EL Olivenöl
• 1 TL gehackte Petersilie

Das alles in einem Topf glasig dünsten, dann mit etwas Weißwein ablöschen und diesen einkochen lassen, bis keine Flüssigkeit mehr übrig ist.

• 2 kleine Dosen geschälte Tomaten

dazu geben und aufkochen. Die Temperatur zurückdrehen und mit Deckel 15 Min. köcheln lassen.

Derweil die Spaghetti kochen, alles gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und Peperoncini abschmecken.