Voriges Jahr haben wir uns eine Eismaschine gekauft. Seitdem bin ich auf der Suche nach meinem ultimativen Eisrezept. Dieses hier ist eines von meinen Favouriten, das ich je nach Dessertzusammenstellung mit den verschiedenen Aromagebern versetze.
- 225 ml Milch
- 1/2 Vanilleschote
aufkochen
- 2 Eigelb
- 45 g Zucker
schaumig rühren.
Die Vanilleschote aus der Milch fischen, auskratzen und das Mark in die Milch zurückgeben. Mit dem Eischaum verrühren und zur Rose erhitzen (80°C).
Im Kühlschrank unter gelegendlichem rühren auf ungefähr 10 bis 15°C runterkühlen.
- 75 ml Sahne
halbfest schlagen und unter die Milchmischung heben. In der Eismaschine gefrieren lassen.
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